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“火锅老油”反复使用的背后,吃进去的危害究竟有多大?

“火锅老油”反复使用的背后,吃进去的危害究竟有多大?

发布日期:2020-10-26 编辑: 点击:

  1、循环使用老油

  2、回收剩菜

  3、餐具拖把一起洗、切肉刀用来清洁地面

  或许是树大招风的原因,也或许是自己的管理及运营确实出现了不尽人意的地方,5月28日下午,梨视频爆出一条“直击小龙坎老火锅后厨资讯:‘老油’反复使用,餐具拖把一起洗”引发热议。

  老油火锅的现状

  重庆火锅使用老油做法由来已久,也很受消费者欢迎。但是却经常遭到质疑,其中集中的攻击目标就是老油。

  什么是“老油”?老油就是将动物油、植物油或调和油在锅里高温熬煮过后提炼而成,重庆火锅红汤使用,由于其具有有一定的循环使用特点,从而被称之为“老油”。

  老油火锅由于其反复使用的现状,存在着诸多食品安全隐患,从而引起了消费者的担忧,也造成老油火锅行业的困扰。

  老油火锅存在哪些食品安全隐患?

  火锅底料中的油脂在熬煮过程中受高温、光照、金属、空气等影响容易发生质量变化,尤其是多次熬制之后的油脂会酸败,只是火锅本身的风味掩饰了油的酸味。老油的处理工艺本质上就是“灭菌”,但不能改变油本身的品质变化。

  “老油”的食品安全隐患:

  1. 没有灭菌的老油重复使用会携带大量传染微生物,引起食用者头痛、恶心、发晕、呕吐,以及肠胃道的疾病。

  2. 重复使用的老油酸值很可能严重超标。

重庆火锅有回收

本文网址:/news/530.html

关键词:重庆火锅有回收,火锅有回收

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