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纽约餐馆须使用油脂拦截器 回收企业统一处理废弃油脂

纽约餐馆须使用油脂拦截器 回收企业统一处理废弃油脂

发布日期:2020-03-31 编辑: 点击:

  纽约市有一个巨大的餐馆市场。市场下面是一个巨大的下水道系统,长度约为7500英里。为了防止地沟油出现在餐馆的餐桌上,纽约有一套完善的食品安全体系。

  在回收用过的食油时,重要的是避免油脂进入下水道。纽约市健康和心理健康部门(“纽约市健康委员会”)严格要求所有餐馆使用油脂拦截器。皮脂拦截器的工作原理是将油脂和动物脂肪从废水中分离出来,防止它们流入下水道系统。拦截器配有流量控制器和挡板。油脂会浮在上面并积聚起来。不含油脂的废水从截流器流出,进入污水排放管,再流入下水道。纽约卫生部要求回收企业手工收集积聚的废油脂并进行处理。

  在皇后区法拉盛(flushing, queens)一家湘菜餐厅的厨房角落里,记者看到了一个方形的铁盖,形状像一个井盖,井盖下面是一个隔油器。当洗碗时,主要的固体食物垃圾被倒入垃圾桶,然后再用洗碗机清洗,张说。用一层滤网除去剩余的残渣后,再用三种洗涤剂清洗餐具。废水通过管道,后流入隔油池进行隔油。

  张磊说,每周三都会有一辆回收企业的卡车来餐厅,专业人员会用管道吸去隔油池里的油脂,并清理设备内部。这些废料具有被加工成工业油如生物柴油的价值。“地沟油与政府控制和企业消化它的正常渠道有关。””张先生说。

  Oil Gorillas, Inc.是纽约市环境保护部门(以下简称“纽约市环境保护部门”)授权的企业之一,负责餐厅的油污回收工作。该企业还与生物柴油制造业建立了合作关系。

  纽约地区的生物柴油制造商三态生物柴油(three -state Biodiesel)的数据显示,生物柴油的二氧化碳排放量比汽油柴油少78%以上。根据美国肺脏协会(American lung association)的数据,使用生物柴油可将排放物的毒性降低90%,并降低哮喘、肺气肿和肺癌等疾病的风险。

  纽约环境保护署(New York environmental protection agency)在其《纽约市商业指南》(New York City business guidelines)中说,除了安装隔油器外,餐馆老板和市民还应该尽量不排放废油,以免堵塞下水道系统。

  餐厅厨房的台面下有两个金属桶,桶里装满了废弃不用的黑色油。张指出,如此大量的石油不会流入下水道,而是每周都会被收集起来,交给回收企业。

  回收只是纽约卫生部门食品安全监管的一部分。其他部分包括对卫生的定期突击检查,对餐馆员工的培训,以及对卫生评级进行量化。

  位于法拉盛的一家上海餐馆已经开业半个月了。业主王女士说,纽约卫生局对厨房设备、整体卫生条件和施工计划进行了非常严格和标准化的检查。她还说,检查人员很友好,有耐心,能帮助解决问题。

  纽约卫生部门每年至少进行一次突击检查,如果发现餐厅安装、使用或维护不当的设备,每家餐厅将面临200至2000美金的罚款。

  此外,对美国餐馆来说,购买食用油更便宜。张磊说,他的餐馆每5加仑食用油的价格约为25美金,约合每升人民币8元。王还说,就美国人的收入和消费水平而言,食用油的价格一般是可以接受的。而专业的企业来收废油,也不会从商家那里收取费用。竞争如此激烈,以致于有些企业有时会为餐馆提供管道等服务。因此,从商家的角度来看,一般没有必要回收地沟油


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关键词:纽约餐馆

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